今天來挑戰一下坊間ㄉ小吃~~~大腸麵線
偶喜歡做菜~因為為心愛ㄉ人(家人 親人 朋友)做做飯 做做菜
其實就粉幸福~
其實做菜就像作畫一樣
作法材料:
手工紅麵線300g約半斤 水3000cc (1:10為原則) 煮熟大腸 適量
湯頭料:紅蔥酥/蒜酥 各15g 蝦米 20g 柴魚片2小包 (量其大約...)
調味料: 蠔油
佐料: 黑醋/蒜泥/白胡椒/香菜/滷大腸/辣油
湯頭:
蝦米洗淨切小丁(卡快出味)
與紅蔥酥/蒜酥共同在水中煮約10分鐘
放入柴魚片後約1分鐘將所有材料撈起即為湯底
(不必全撈乾淨也ok)
湯頭顏色變化~~~就在秘密武器~~"蠔油"
哈哈~它讓湯頭有醬色卻不帶鹹味
將將將將~~~上菜囉~
小王子說和外面賣ㄉ沒啥差別ㄟ
湯頭料很礙嘴 麵線無論吃的看的都不清爽 所以要撈出來 留一點點倒還好
一定要用手工麵線 (台北的價位約是50-80/斤) 機器麵線煮起來硬硬的不好吃鹹淡務必在最後做調整 真的太鹹可以加少量冰糖
當然這也是超不敗料理~~~~~
加肉羹味道也很好 但鹹度容易過高 建議另鍋燙熟
好香甜ㄉ味道
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